Ursprünglich bezeichnet der Begriff „Proxy“ einen Vertreter oder Mechanismus, der im Namen von jemandem oder etwas anderem handelt. Im Kontext von Getränken steht PROXY für eine völlig neue Herangehensweise: eine alkoholfreie Alternative, die das Erlebnis eines klassischen Weins neu interpretiert, ohne es zu imitieren.

Unsere PROXIES bei BOUCHE sind keine entalkoholisierten Weine, sondern sorgfältig entwickelte alkoholfreie Wein-Alternativen, die auf einer Basis von Kombucha aufgebaut sind. Durch die Kombination von fermentierten Tee-Extrakten, innovativen Zutaten und handwerklichem Können entsteht ein komplexes, vielschichtiges Getränk, das die Säure, Struktur und das Tanninprofil eines traditionellen Weins aufgreift – und auf völlig neue Weise zugänglich macht.

UNSERE MISSION BEI BOUCHE

Unser Ziel ist es, nicht nur eine alkoholfreie Alternative zu schaffen, sondern ein eigenständiges, inspirierendes Geschmackserlebnis zu bieten. Wir möchten die besondere Rolle, die Wein bei geselligen Momenten, Feierlichkeiten oder beim Essen spielt, neu definieren – alkoholfrei, aber mit genauso viel Raffinesse und Genuss.

WAS MACHT PROXIES SO BESONDERS?

Während entalkoholisierte Weine oft an den Prozess gebunden sind, den Alkohol nachträglich zu entfernen, fangen unsere PROXIES die Essenz des Weinerlebnisses auf andere Weise ein:

• Komplexität: Natürliche Zutaten wie fermentierter Tee, Früchte, Kräuter und Gewürze verleihen PROXIES Tiefe und Vielschichtigkeit.
• Struktur: Mit geschickter Verwendung von Säure und Tanninen erzeugen wir ein Mundgefühl, das an klassischen Wein erinnert.
• Vielseitigkeit: PROXIES sind ideal für festliche Anlässe, kulinarische Pairings oder den bewussten Genuss – sie definieren den Genussmoment neu.

• PROXY • A

Profil:

• Basis: Hausgeräucherter Oolong-Tee
• Farbe: Trübes Dunkelorange
• Aroma: Moschus, geräuchertes Apfelholz, gekochter Apfel, Weihnachtsgewürze
• Gaumen: Blaubeeren, Kokosnuss, reife Birne
• Food Pairing: Geröstetes Wurzelgemüse, Wildbraten, Geflügelbraten, cremiges Risotto/Gnocchi, nussiges Brot mit Butter, Eintöpfe, Trockenfrüchte
• Stil: Kühler, leichter Rotwein

Alkoholgehalt: ≤0,5%
Serviertemperatur: 15°C

• PROXY • B

Profil:

• Basis: Walnussblatt & Quitte
• Farbe: Trübes Hellgold
• Aroma: Getreidespelzen, schwarzer und weißer Tee, Steinobst, Eiche
• Gaumen: Aprikose, Stachelbeeren, Physalis, Honig, oxidiertes Steinobst
• Food Pairing: Eingelegtes/fermentiertes Gemüse, Senf-basierte Salate, Meeresfrüchte-Pasta, gegrillter Fisch, rohe Meeresfrüchte, Hartkäse
• Stil: Frischer, mineralischer Weißwein

Alkoholgehalt: ≤0,5%
Serviertemperatur: 12°C

• PROXY • C

Profil:

• Basis: Genmaicha, Sencha & Kaffir-Limettenblätter
• Farbe: Helles, leicht trübes Gelb
• Aroma: Blumige Zitrusnoten, frischer grüner Tee, Popcorn, geröstete Nüsse
• Gaumen: Frische Säure mit Zitronengras- und Limettennuancen, erdige Noten von geröstetem Reis, milde Süße des Senchas, feine Kohlensäure
• Food Pairing: Sushi, asiatische Salate, Meeresfrüchte, leichte Sommergerichte, Ziegenkäse, luftiges Gebäck oder Aperitif-Snacks
• Stil: Elegante, alkoholfreie Alternative zu Schaumwein oder Sekt

Alkoholgehalt: ≤0,5%
Serviertemperatur: 8–10°C

UNSER ANSATZ – GEPRÄGT VON UNSEREM BRAU-KNOW-HOW

Die Entstehung von PROXY bei BOUCHE basiert auf einem tiefen Verständnis für die steigende Nachfrage nach alkoholfreien Genussmomenten, die die Komplexität, Raffinesse und Vielseitigkeit eines traditionellen Weins bieten. Unzufrieden mit bestehenden Alternativen haben wir unsere Kombucha-Expertise genutzt, um eine völlig neue Kategorie zu schaffen: alkoholfreie Wein-Alternativen, die in Qualität und Geschmack ihresgleichen suchen.

Unser Ziel ist es, das Erlebnis eines klassischen Weins neu zu erfinden – nicht durch Imitation, sondern durch Innovation. PROXY ist perfekt für jeden Anlass, bei dem Wein serviert wird, und bietet eine alkoholfreie Alternative, die ebenso bereichernd und genussvoll ist.

Die PROXY-Serie umfasst drei sorgfältig entwickelte Produkte, inspiriert von den Stilen klassischer Weine:

• PROXY A: Ein sehr leichter, kühler Rotwein mit Noten von geräuchertem Apfel, Blaubeeren und weihnachtlichen Gewürzen.
• PROXY B: Frisch und mineralisch wie ein Weißwein, mit Aromen von Steinobst, Honig und oxidierten Fruchtnoten.
• PROXY C: Spritzig und elegant wie ein Schaumwein, geprägt von nussigen und floralen Zitrusnoten.

FÜR BEWUSSTE GENIESSER

Bei BOUCHE geht es nicht nur um das Getränk selbst, sondern um die Momente, die damit geschaffen werden. Mit PROXY feiern wir die Verbindung von Tradition und Innovation – ein einzigartiges Genuss-Erlebnis, alkoholfrei, stilvoll und kreativ.