Kombucha ist zugleich einfach und komplex. BOUCHE Kombucha besteht aus nur vier Grundzutaten, die durch zusätzliche Aromen ergänzt werden: gefiltertes Wasser, schwarzer und grüner Tee, regionaler Rübenzucker und unsere selbst entwickelte Starterkultur aus Hefen und Bakterien. Diese Starterkultur ist Kombucha in konzentrierter Form und funktioniert ähnlich wie Sauerteig beim Brotbacken. Sie erzeugt die Grundsäure im Kombucha und startet den Fermentationsprozess. Bis hierhin klingt das alles nach der scheinbar einfachen Seite des fermentierten Tees. Die Komplexität für uns liegt jedoch in der Geschmacksentwicklung – und genau das macht Kombucha so spannend.

Die in der Starterkultur enthaltenen Bakterien und Hefen sind das Herzstück im Fermentationstank. Als lebende Mikroorganismen steuern sie den gesamten mikrobiellen Fermentationsprozess und prägen so maßgeblich die komplexen Aromen des fertigen Kombucha.

Unser Ziel ist es, diese lebenden Mikroorganismen nicht nur während der Fermentation, sondern auch nach dem Abfüllen im Kombucha zu bewahren. So entsteht ein Produkt, dessen vielschichtige Geschmacksstrukturen sich kontinuierlich weiterentwickeln können. Dies geschieht, sobald die Flasche geöffnet wird, da die Bakterien und Hefen durch die Oxidation im Kombucha intensiver zu arbeiten beginnen. Dadurch wird der Geschmack des Getränks säuerlicher und hefiger. Dies ist besonders interessant, wenn Kombucha beispielsweise als Begleitung zu Speisen serviert wird.

Die lebenden Mikroorganismen im Kombucha tragen zu seinem einzigartigen, facettenreichen Geschmacksprofil bei. Diese Mikroben bleiben aktiv und verändern den Charakter des Getränks kontinuierlich, was BOUCHE Kombucha zu einem dynamischen Genuss macht. Ob frisch geöffnet oder etwas länger gelagert – das Zusammenspiel der Zutaten sorgt für einen unverwechselbaren Kombucha-Geschmack, der ideal für verschiedene Anlässe ist, sei es als erfrischende Alternative oder als Begleiter zu einem guten Essen.